本專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)于2023年，主要培養(yǎng)從事中式菜點(diǎn)烹飪、營(yíng)養(yǎng)配餐、宴會(huì)設(shè)計(jì)、廚房管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。專(zhuān)業(yè)師資力量雄厚，現(xiàn)有專(zhuān)兼職教師19人，其中高級(jí)職稱(chēng)教師占比16 %，省級(jí)及以上技術(shù)能手2人，“雙師型”教師占比100 %

本專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)條件完備，能滿足專(zhuān)業(yè)教學(xué)、技能競(jìng)賽、職業(yè)培訓(xùn)及技術(shù)研發(fā)等需求。目前擁有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地1個(gè)，主要有熱菜實(shí)訓(xùn)室、刀工實(shí)訓(xùn)室、顛鍋實(shí)訓(xùn)室、烘焙實(shí)訓(xùn)室、中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室等，實(shí)訓(xùn)設(shè)備總值400余萬(wàn)元。建有校外實(shí)訓(xùn)基地3個(gè)，主要合作單位包括：深圳食點(diǎn)彩食品餐飲有限公司、上海杏花樓餐飲有限公司、榮昊餐飲有限公司、上海潤(rùn)濡餐飲管理有限公司（虹御軒）等。

本專(zhuān)業(yè)注重學(xué)生實(shí)踐操作技能培養(yǎng)，在近3年全省及全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中，獲得多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。獲2025年世界職業(yè)院校技能大賽總決賽爭(zhēng)奪賽金獎(jiǎng)1項(xiàng)；獲省級(jí)一等獎(jiǎng)5項(xiàng)、二等獎(jiǎng)4項(xiàng)、三等獎(jiǎng)6項(xiàng)。

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)能夠踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，傳承技能文明，德智體美勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、科學(xué)素養(yǎng)、數(shù)字素養(yǎng)、職業(yè)道德、創(chuàng)新意識(shí)，愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)精神和精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握本專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，具備職業(yè)綜合素質(zhì)和行動(dòng)能力，面向餐飲行業(yè)的中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員等職業(yè)，能夠從事中式菜點(diǎn)烹飪、營(yíng)養(yǎng)配餐、宴會(huì)設(shè)計(jì)、廚房管理等工作的高技能人才。

課程體系：本專(zhuān)業(yè)課程包含公共基礎(chǔ)課程和專(zhuān)業(yè)課程。公共基礎(chǔ)課程有習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想概論、思想道德與法治、體育與健康、形勢(shì)與政策、軍事理論、心理健康教育、勞動(dòng)教育等；專(zhuān)業(yè)課程有餐飲概論，烹飪?cè)?/span>，烹飪化學(xué)，中外飲食文化，餐飲美學(xué)基礎(chǔ)，餐飲成本控制，智能烹飪技術(shù)概論，餐飲食品安全與控制，飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐，中式烹調(diào)工藝，中式面點(diǎn)工藝，菜品設(shè)計(jì)與創(chuàng)新等。專(zhuān)業(yè)課程根據(jù)課程內(nèi)容采用理實(shí)一體化、項(xiàng)目化教學(xué)、案例教學(xué)、虛實(shí)結(jié)合、準(zhǔn)現(xiàn)代學(xué)徒制等教學(xué)方式，依托虛擬仿真實(shí)訓(xùn)中心等開(kāi)展模擬真實(shí)生產(chǎn)場(chǎng)景的教學(xué)。采用“崗課賽證”融合的教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)教學(xué)、考核和職業(yè)資格認(rèn)定同步進(jìn)行。

產(chǎn)教融合：本專(zhuān)業(yè)與深圳市食彩點(diǎn)食品餐飲有限公司、上海杏花樓餐飲有限公司、榮昊餐飲有限公司和蘭巴赫餐飲管理有限公司等企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的校企合作關(guān)系。校企共建中西餐產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地、世界技能大賽餐飲賽項(xiàng)、烘焙賽項(xiàng)集訓(xùn)基地。校企雙方圍繞人才培養(yǎng)模式、課程設(shè)置、實(shí)習(xí)就業(yè)、科研課題、課程實(shí)訓(xùn)、技能大賽等方面開(kāi)展了深入合作。

校企聯(lián)合組建專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，建立常態(tài)化溝通機(jī)制，定期收集企業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的反饋意見(jiàn)，共同探討教學(xué)中存在的問(wèn)題及改進(jìn)方向，深度參與人才培養(yǎng)方案制定、課程開(kāi)發(fā)、教學(xué)評(píng)價(jià)等環(huán)節(jié)，確保教學(xué)內(nèi)容始終貼合行業(yè)實(shí)際，保證人才培養(yǎng)契合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。

就業(yè)情況：本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要面向餐飲行業(yè)的星級(jí)賓館、大型餐飲連鎖企業(yè)和健康管理機(jī)構(gòu)等單位，從事烹飪制作、營(yíng)養(yǎng)配餐、宴會(huì)設(shè)計(jì)、廚房管理等工作。

專(zhuān)業(yè)與深圳市食彩點(diǎn)食品餐飲有限公司、上海杏花樓餐飲有限公司、榮昊餐飲有限公司和上海潤(rùn)濡餐飲管理有限公司（虹御軒）等企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，為學(xué)生開(kāi)辟了穩(wěn)定的就業(yè)渠道。近三年畢業(yè)生就業(yè)率均保持在92 % 以上，專(zhuān)業(yè)對(duì)口率100 %，用人單位滿意度90 %。

發(fā)展前景：在“健康中國(guó)”“數(shù)字中國(guó)”戰(zhàn)略等引領(lǐng)下，餐飲行業(yè)正全面推進(jìn)綠色化、智能化和數(shù)字化轉(zhuǎn)型，加快構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》推動(dòng)下，醫(yī)院、學(xué)校等機(jī)構(gòu)被要求配備專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，預(yù)計(jì)崗位缺口高達(dá)500萬(wàn)人，而當(dāng)前具有職業(yè)資格的專(zhuān)業(yè)人員僅約3000至4000人。貴州省作為西部餐飲市場(chǎng)的重要一極，正以前所未有的政策力度推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。省商務(wù)廳等12部門(mén)于2025年印發(fā)支持餐飲業(yè)發(fā)展的13條舉措，從降低經(jīng)營(yíng)成本、提升品質(zhì)品牌、加大支持服務(wù)三大方向發(fā)力；省政府出臺(tái)了“黔菜師傅”技能人才培養(yǎng)工程——“貴州技工”“黔菜師傅”“黔靈家政”“黔旅工匠”四大職業(yè)技能培訓(xùn)重點(diǎn)工程。這些政策和投資為餐飲業(yè)帶來(lái)了巨大的人才需求和發(fā)展機(jī)遇。

畢業(yè)生就業(yè)1～2年后，可成長(zhǎng)為一線技術(shù)骨干，具備較熟練的烹飪綜合實(shí)踐操作、營(yíng)養(yǎng)分析與配餐和餐飲管理等能力；畢業(yè)2～3年后可考取中式烹調(diào)師（中級(jí)）、營(yíng)養(yǎng)配餐員（三級(jí)）等技能證書(shū)，并可參加高級(jí)中式烹調(diào)師、公共營(yíng)養(yǎng)師（二級(jí)/一級(jí)）、餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人等考試，從一線技術(shù)人員逐步晉升為項(xiàng)目主管、運(yùn)營(yíng)經(jīng)理、技術(shù)負(fù)責(zé)人等管理或技術(shù)崗位。

升學(xué)通道：一是在全省職業(yè)院校技能大賽中獲一等獎(jiǎng)，或在世界職業(yè)院校技能大賽中獲銅獎(jiǎng)以上的學(xué)生，可直接免試就讀我省本科院校專(zhuān)業(yè)相同或相近的專(zhuān)業(yè)。二是應(yīng)屆畢業(yè)生可通過(guò)專(zhuān)升本統(tǒng)一考試，升入我省普通本科院校相同或相近本科專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，符合條件者授予學(xué)士學(xué)位。